到福州不可错过的“虾油味”

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2018-10-12

  导读:爬过永泰的青云山,泡过贵安的温泉,走过城内的三坊七巷,下一步,该是好好慰藉下自己的肠胃,那么就让小记带你一起寻访有着地道福州“虾油味”的美食吧!“虾油”这一味调料,很好地代表了福州的饮食文化:有着海纳百川的咸,又有着独树一帜的鲜。

福州的许多风味小吃,如锅边糊、太平燕、鱼丸,都要用上虾油。

福州人平时拌面、拌空心菜,也习惯要用虾油。 在异地的榕城人,聊起福州的美味,总忘不了那一股浓郁、独特的“虾油味”。

  捞化  走在福州的街巷,不时可以发现挂着“捞化”招牌的小店。 海鲜蔬菜任你挑选,下水内脏来者不拒,想要什么口味的招呼一声,然后只见勺起勺落,细细白白的兴化粉在高汤里随意打个滚加上配料,一碗带有福州特色的美味捞化就摆在了你的眼前。   鱼丸  “没有鱼丸不成席”,福州人偏爱鱼丸,而鱼丸也是外地人最熟悉的福州小吃。   拌面VS扁肉  但凡地道的福州人,有几个不喜欢吃拌面扁肉的这两道福州最通俗的点心在福州小吃中的点击率绝对在三甲之列,而且总是如影随形。   锅边  福州本地人的早晨,是从一碗锅边开始的。 普通的粳米浸一浸,磨成米浆。

锅里先烧半锅好汤,汤以上的那一圈锅面刷一层油。 稍后,才蘸一蘸米浆,飞速“漆”在这圈锅面上,盖上锅盖。

三五秒钟,揭开,锅边已烘得略干,铲下稍煮,加调料,起锅,热腾腾一碗就上桌。